절임배추 20kg 김장 시 최적의 고춧가루 양은 얼마인가요?

안녕하세요.

김장할 때마다 “고춧가루를 얼마나 넣어야 딱 맞을까?” 고민되시는 마음 너무 이해돼요.

특히 절임배추 20kg 기준이면 양도 많아서 더 정확히 알고 싶으셨을 것 같아요.

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✔ 절임배추 20kg 기준 고춧가루 기본량

일반적으로 많이 쓰는 기준은 고춧가루 3컵~4컵(약 300g~400g) 정도예요.

하지만 김장의 맛은 얼마나 매콤하게·얼마나 진하게 먹고 싶은지에 따라 달라지기 때문에 아래처럼 조절하면 훨씬 안정적이에요.

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✔ 취향에 따라 조절하는 방법 (제일 실용적)

1) 밝고 덜 매운 김치를 좋아한다면

→ 250g~300g

어린아이와 같이 먹을 때

배추 본연의 맛을 살리고 싶을 때

시원한 느낌의 김치를 원할 때

2) 일반적인 매콤한 김치 원한다면 (가장 흔한 맛)

→ 300g~350g

다들 무난하게 좋아하는 맛

단맛·매운맛 균형이 가장 좋은 구간

3) 진하고 매운 김치 좋아한다면

→ 350g~450g

칼칼한 맛 선호

김치찌개용으로 진한 색감 원할 때

매운 고춧가루(태양초) 쓰면 조금 줄이는 게 좋아요

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✔ 가장 안전한 방법 (실패 확률 0%)

양념을 먼저 ‘절반만’ 배추에 넣어 섞기

맛을 보고

“색이 연하다 → 고춧가루 2~3스푼 추가”

“매운맛 부족하다 → 고춧가루 1~2스푼 추가”

최종 양념 완성 후 전체 배추에 버무리기

이 방식이 김장할 때 가장 안정적이에요.

고춧가루는 한 번에 많이 넣으면 빼기 어렵기 때문에

조금씩 넣으며 맞추는 게 제일 실패 없어요.

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✔ 마지막 팁

매운 고춧가루 + 덜 매운 고춧가루 섞기 → 맛과 색이 가장 예뻐요.

고춧가루 색이 전체 김치 색감을 좌우하니,

너무 검붉은 색보다는 밝은 태양초를 일부 섞어주는 것도 좋아요.